29 novembre 2010

Cabillaud épicé, Crème de Chou & Sabayon Citron/Safran

Aujourd'hui, une recette de poisson tout en légèreté et délicieusement délicate (enfin, nous, on a beaucoup apprécié). Ingrédients : Filet de cabillaud 1 gousse d'ail 1/2 oignon 1/4 poivron rouge 1 pincée de piment d'Espelette 1 chou vert frisé 1 cube de bouillon de volaille La sauce 2 jaunes d'oeufs 4cs de lait 1cc de moutarde 4cs de jus de citron jaune 3cs de crème fraîche 1 dose de safran Préparation : Émincer l'oignon, passer l'ail au presse-ail et détailler le poivron en tout petits dés. Déposer les... [Lire la suite]
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16 juillet 2010

Cabillaud au Lait de Coco & Epices

Une recette bien exotique comme j'aime et pourtant super simple.  Ingrédients :Filets de cabillaud (ou un autre poisson blanc)Gambas (ou grosses crevettes)20 cl de lait de coco20 cl d'eau5 branches de coriandreUne pointe de purée de piments (au rayon asiatique des supermarchés)3 cm de gingembre râpé1 cc de 4 épices2 oignons3 gousses d'ailPréparation :Émincer les oignons et l'ail et faire revenir dans une cs d'huile d'olive.Ajouter le poisson et les gambas et faire rissoler quelques instants.Ajouter le gingembre, la purée de... [Lire la suite]
Posté par valenteure27 à 20:54 - - Commentaires [13] - Permalien [#]
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