Stade d'Anniversaire
Aujourd'hui, pas de recette mais la réalisation du gâteau d'anniversaire de mon petit bonhomme. Cette année, il avait choisi le thème des Jeux olympiques, alors le gâteau qui s'imposa à moi fut un stade.
Je ne met pas la recette car il s'agit simplement de plusieurs gâteaux au yaourt recouverts avec du chocolat blanc coloré en vert pour la "pelouse" et du chocolat au lait pour les "pistes". Des cintres de pressing coupés et du filet d'oranges pour les buts, quelques Playmobil, et voilà, le tour était joué!!!
Après un anniversaire "Dinosaures" (clic ICI) et un "Chevaliers" (clic ICI), ce dernier fut très réussi car pour la 1ère fois, il ne pleuvait pas.
J'attends le thème de l'année prochaine avec une légère angoisse car mon petit chou commence à me parler d'un thème "cirque" et d'un gâteau en chapiteau!!!
Alors à l'année prochaine!!!
Risotto aux Écrevisses et asperges vertes
Faire un risotto : voilà un tour de main qui me paraissait très complexe et je ne m'était jamais lancé. A tort !!! Finalement, rien de compliqué, c'est juste du temps à y passer : en effet, il faut tourner et tourner et tourner pendant une vingtaine de minutes.
Si j'avais su avant que c'était si simple, j'en aurais fait bien plus tôt!! Maintenant que je sais comment m'y prendre, je décline.
Je vous présente donc une version écrevisses et asperges vertes.
Ingrédients :
riz arborio (riz pour risotto)
1 petit oignon
1 gousse d'ail
40g de beurre
1 cube de bouillon de volaille
1 verre de vin blanc
parmesan
Préparation :
Dans 1 litre d'eau, faire fondre le cube.
Dans une sauteuse ou wok, faire fondre le beurre, y ajouter l'ail pressé, l'oignon émincé très finement puis le riz. Lorsque ce dernier devient translucide, ajouter le vin et remuer sans arrêter.
Lorsque le liquide est absorbé, ajouter une louche de bouillon de volaille (toujours en remuant) et ainsi de suite pendant 18 à 20 minutes.
Au dernier moment, ajouter du parmesan râpé (un morceau que vous râper vous-même, le goût est incomparable).
Le riz doit être fondant mais pas "écrasé".
C'est extrêmement simple : il ne faut pas ménager ses efforts pour remuer, c'est le secret.
A décliner ensuite avec la garniture qui vous plaît : ici écrevisses et asperges vertes croquantes mais j'ai aussi essayé avec une brochette de Saint Jacques ou plus simplement avec un pavé de saumon.
N'hésitez pas, lancez-vous!!!
Rôti à la Cannelle & à l'Orange
Après de longs mois d'absence, je vous propose une recette simple (eh oui!!! il faut bien reprendre en douceur), originale et délicieuse.
Si vous aimez le sucré-salé, ce plat est fait pour vous.
Alors, c'est parti pour la recette!!!
Ingrédients :
1 rôti (porc ou veau, au choix)
2 oignons
2 cs de cannelle en poudre
3 oranges
1 cs d'huile d'olive
Préparation :
Dans un plat allant au four, "installer" le rôti, le badigeonner avec l'huile d'olive, saler & poivrer et répartir la cannelle.
Emincer les oignons, couper une orange en tranches et mettre autour de la viande.
Zester les 2 oranges restantes, peler à vif et disposer sur le rôti.
Enfourner à 180° pendant 1h30 environ (cela dépend de la taille de la viande); ne pas hésiter à couvrir votre plat et à le découvrir durant les0 dernières 15 minutes.
Résultat : une viande très parfumée et délicieusement acidulée que j'ai accompagné, ici, d'une puré de topinambour. Une recette que l'on a beaucoup apprécié et honteusement simple!!!
Cake Bounty
En ce dimanche de Pâques, un petit dessert avec du chocolat s'imposait; ce sera donc un cake avec des pépites et de la noix de coco (il faut bien vider les tiroirs).
C'est au moment de la dégustation que le nom de ce cake m'est venu ; le goût est très semblable à la friandise de mon enfance : le Bounty et son petit "goût de paradis"!!!
Ingrédients :
4 oeufs
60g de cassonade
60g de sucre
150g de beurre 1/2 sel
100g de chocolat découpé en grosses pépites
50g de farine
110g de noix de coco râpée
1/2 sachet de levure
Préparation :
Faire fondre le beurre noisette.
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, la levure, le beurre, la noix de coco, le chocolat et les blancs d'oeufs battus en neige.
Verser dans un moule à cake beurré et enfourner à 180° pendant 40 minutes.
Voici un petit cake délicieux et qui a vraiment un petit goût de paradis.
Je vous fais également profiter de notre visite au Jardin de Claude Monet à Giverny ce samedi : des couleurs et des odeurs absolument magnifiques; je vous laisse juger.
Financiers Lucky Luke
Une petite recette Lucky Luke (qui se fait plus vite que son ombre) après une trop longue absence : trop de boulot oblige!!!
Je vous présente donc l'un des gâteaux préférés de mes hommes, vraiment très rapide et qui permet de reclycler les blancs d'oeufs non utilisés.
Ingrédients :
4 blancs d'oeufs
50g de farine
50g de poudre d'amandes
150g de beurre
150g de sucre glace
1 pincée de sel
Préparation :
Faire fondre le beurre noisette. Mélanger tous les autres ingrédients puis ajouter le beurre fondu.
Mettre dans les empreintes et faire cuire à 180° pendant 15 minutes. Il n'y a pas plus simple et plus rapide.
Vous pouvez y ajouter des fruits (des fraises des bois ou des framboises) ou bien de la pate de pistaches et même des pépites de chocolat.
Un petit délice qui se marie parfaitement avec un bon thé (et même sans, d'ailleurs).
Raviole de Homard et Quenelle de Châtaignes au Foie Gras
Voici l'entrée que j' ai proposé à mes invités pour le réveillon du 31/12.
Verdict : délicieusement gourmand!!! (je me fais un compliment toute seule mais personne ne m'a contredit).
Ingrédients (pour 4 personnes) :
pour la nage
4 homards
30cl de vin blanc + 30cl d'eau
2cs de concentré de tomates
1 pincée de 4 épices
1 pincée de gingembre
1 oignon émincé
1 gousse d'ail pressée
30g de beurre
pour la raviole
20 queue d'écrevisses
220g de farine
2 oeufs
1cs d'huile d'olive
1 pincée de sel
1 jaune d'oeuf
Préparation :
les ravioles : mélanger tous les ingrédients, former une boule de pâte et la passer dans une machine à pâtes (merci Kitchenaid!!!) pour former des lasagnes. Laisser sécher puis découper en disques.
les homards : mélanger eau, vin, épices, ail & oignon et y faire cuire les homards 3 minutes. Les égoutter, et les décortiquer en gardant la queue entière.
Continuer de faire cuire le bouillon obtenu, ajouter le concentré de tomates et rectifier l'assaisonnement.
Couper la chair des pattes de homards et les écrevisses en dés, saler et poivrer et mettre un peu de ce mélange au centre d'1 disque de pâte (préalablement badigeonné de jaune d'oeuf) et recouvrir d'1 second disque. Avec une fourchette, bien appuyer sur les bords, tout autour.
Dans un grand volume d'eau salée, plonger les ravioles pendant 8 minutes.
Faire réchauffer les queues à la vapeur, réchauffer le bouillon et ajouter le beurre.
J'ai servi avec une purée de châtaignes au foie gras : délicieux!!!
Pain d’Épices
Aujourd'hui, un gâteau bien de saison : le pain d'épices qui sent bon Noël et les fêtes de fin d'année.
C'est très facile et très rapide; le plus difficile, c'est d'attendre 24 à 48 heures pour le déguster.
Ingrédients :
250g de miel
250g de farine
100g de sucre
1 sachet de levure
1 sachet de sucre vanillé
1cc de muscade
1cc de cannelle
1cc de 4 épices
1cc de gingembre
2 oeufs
10cl de lait tiède
Préparation :
Faire chauffer le miel, mélanger tous les autres ingrédients et ajouter le miel.
Faire cuire à 160° pendant 1 heure.
Voilà, c'est déjà terminé : simple, vous ne trouvez pas!!!
Il faut maintenant patienter avant de le tester (il se conserve très bien pendant 1 semaine dans de l'alu)
Cabillaud épicé, Crème de Chou & Sabayon Citron/Safran
Aujourd'hui, une recette de poisson tout en légèreté et délicieusement délicate (enfin, nous, on a beaucoup apprécié).
Ingrédients :
Filet de cabillaud
1 gousse d'ail
1/2 oignon
1/4 poivron rouge
1 pincée de piment d'Espelette
1 chou vert frisé
1 cube de bouillon de volaille
La sauce
2 jaunes d'oeufs
4cs de lait
1cc de moutarde
4cs de jus de citron jaune
3cs de crème fraîche
1 dose de safran
Préparation :
Émincer l'oignon, passer l'ail au presse-ail et détailler le poivron en tout petits dés. Déposer les filets de poisson dans un plat recouvert de papier aluminium (ou sulfurisé), ajouter l'ail, l'oignon et le poivron, saler & poivrer et saupoudrer de piment. Enfourner pendant environ 15 à 20 minutes à 180° (en ayant pris soin de fermer la papillote).
Pendant ce temps, couper le chou en quartiers, réserver 2 belles feuilles et plonger le tout dans un grand volume d'eau additionnée du cube de bouillon de volaille. Faire cuire environ 20 minutes et passer au blender en rectifiant l’assaisonnement (sel, poivre et muscade). Ne pas oublier de mettre de côté les 2 feuilles (à couper en fines lanières).
Préparer le sabayon : mélanger les jaunes d'oeufs, la moutarde, le lait et le citron. Mettre dans une casserole au bain-marie et fouetter sans s'arrêter, jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et double de volume. Ajouter la crème et le safran et fouetter à nouveau quelques secondes.
Dressage : la crème de chou au fond d'une assiette "chapeau" (ou bien creuse), un filet de poisson sur le bord, une touche de sabayon et quelques lanières de chou.
Astuces : pour une recette plus légère, remplacer le lait par du lait écrémé et la crème fraîche par 2 petits suisses allégés.
Brownie (façon Trish Deseine)
Voici une recette ultra simple et ultra rapide, que l'on peut préparer avec les enfants, pour un résultat à se damner!!!
Ingrédients :
120g de chocolat noir
90g de beurre (1/2 sel pour moi, ma touche perso)
90g de farine
220g de sucre poudre
2 oeufs
fruits secs (amandes, noix, noisettes, pistaches ou bien ceux qui vous plaisent)
Préparation :
Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie ou bien au micro-ondes.
Battre les oeufs, ajouter le sucre et le mélange précédent puis la farine et enfin les fruits secs.
Beurrer un moule carré et y verser la préparation. Enfourner à 180° (dans un four préchauffé) pendant 30minutes.
Voilà, c'est terminé, je vous avais dit que c'était rapide; mais, attention, c'est aussi rapide à faire qu'à manger.
La petite croûte croquante et le moelleux de l'intérieur; un petit conseil, faites en 2!!!!
Muffins Savoyards (lardons & Reblochon)
Voici une petite entrée bien réconfortante avec ce froid de Sibérie !!!
Super simple à réaliser et très rapide.
L'idée m'est venue en regardant 2 pauvres yaourts périmés depuis la veille, qui me criaient:"Utilisez-moi!!!"
Alors, c'est parti!!
Ingrédients :
200g de farine
4 oeufs
2 yaourts natures
4cs d'huile
1/4 de reblochon
lardons fumés
1 sa chet de levure chimique
Préparation :
Faire rissoler les lardons (afin d'éliminer un peu de gras).
Mélanger farine et levure puis les oeufs, les yaourts et l'huile; poivrer.
Ajouter les lardons à cette préparation et mettre le mélange dans des empreintes silicone.
Dans chaque, ajouter un morceau de Reblochon (à peine enfoncé).
Faire cuire 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 180°.
Je les ai servis ici avec une salade de jeunes pousses et des quenelles de faisselle.
La prochaine fois, j'essaie en version mini, pour l'apéritif.
